В Приангарье 5,2% продуктов не соответствует требованиям безопасности

В Иркутской области в 2018 году 5,2% продуктов, проверенных в лабораториях, не соответствует требованиям безопасности. Накануне Дня качества вопросы безопасности и качества продуктов и других потребительских товаров эксперты обсудили на круглом столе.

– Сложно сказать, какие продукты чаще фальсифицируют, а какие – реже. Производитель сам своими техническими условиями определяет, сколько какого сырья положить в колбасу. Поэтому соблазн заменить дорогие ингредиенты дешевыми существует в самых ходовых группах – это молочная, мясная продукция, кулинарные изделия, – рассказала начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора Иркутской области Елена Каурцева.

Она отметила, что в ходе плановых и внеплановых проверок проверяются не только торговые точки, но и общепиты, образовательные, медицинские, социальные учреждения, которые занимаются организацией питания.

– Общепит – это самый чувствительный и уязвимый сегмент, так как в любых кафе, ресторанах, столовых люди получают еду без упаковки, поэтому оценить ее качество могут только на вкус, при этом определить несоответствие заявленного состава фактическому можно только в лаборатории. Поэтому мы отбираем образцы и исследуем их в лаборатории, – рассказала эксперт.

За девять месяцев 2018 года региональный Роспотребнадзор исследовал 11 тысяч 527 проб по микробиологическим показателям, из них не соответствуют требованиям безопасности 5,2%. Это лучше показателя 2017 года, составлявшего 6,8%. Наибольший удельный вес пищевых проб приходится на три группы пищевых продуктов – кулинарные изделия, молочная и мясная продукция. Из 6 тысяч 388 проб кулинарных изделий не соответствуют требованиям 4,7%, молока и молочной продукции исследовано 1492 пробы, 6,8% не соответствуют требованиям, мяса и мясной продукции проверено 1072 пробы, из них 6,5% не соответствуют требованиям качества и безопасности. Удельный вес продукции, не соответствующей по химическим показателям, которые, в том числе, характеризуют фальсификат, составил 2,4%.

Начальник отдела государственного пограничного ветконтроля и внутреннего ветнадзора управления Россельхознадзора по Иркутской области и Бурятии Сергей Грохотов сообщил, что в рамках пищевого мониторинга с начала года ими было отобрано 870 проб, проведено 5599 исследований. Поскольку чаще всего стандартам качества не соответствует мясная и молочная продукция, взято 275 проб мясной продукции, проведено 1399 исследований. В результате выявлено 16 проб фальсифицированной продукции – это повышенное содержание крахмала, сои, ДНК курицы, не заявленных в составе продукции. Молочной продукции отобрано 234 пробы, проведено 2346 исследований, выявлено 36 проб фальсифицированной продукции – в них молочный жир и белок не соответствуют заявленным.

– Кроме того, мы приняли участие в двух этапах отбора проб, – отмечает представитель Россельхознадзора. – Первый этап проходил в феврале совместно с российской системой качества. Отбор проб молочной продукции крупных молокопереабатывающих предприятий для проведения испытаний. Была выявлена только одна проба с нарушением технических регламентов, но и это была завозная продукция, не местных производителей.

Второй этап – исследование проб молока и молочной продукции, поставляемых в бюджетные учреждения, на предмет соответствия требованиям безопасности и качества. Провели девять внеплановых проверок в апреле. Было отобрано 17 проб, продукция исследовалась в различных лабораториях РФ. 11 проб не соответствовали требованиям безопасности и качества – выявлялись не соовтествующая заявленной массовая доля жира, жирнокислотный состав, массовая доля белка, а также сальмонеллы, дрожжи, плесень, группа кишечной палочки.

Сергей Грохотов сообщил, что за девять месяцев этого года отозвано девять деклараций о соответствии продукции через Росаккредитацию.

– При этом информация о недобросовестных товаропроизводителях размещается на сайте Россельхознадзора в списке нечестных, – отметил он.