Эндокринолог поясняет: какие факторы делают говядину врагом?

Ряд медиков и диетологов утверждают, что красное мясо вредно для здоровья. Так ли это на самом деле, рассказала врач-эндокринолог Зухра Павлова.

По ее словам, сама по себе говядина — не враг, но есть факторы, которые могут сделать продукт ядовитым. Так, по словам Павловой, проблемы начинаются, когда мясо превращается в уголь на сковороде или гриле.

«Жарка на сильном огне создает вредные соединения (конечные продукты гликирования), и это уже совсем другая история. Тушение, запекание, готовка в сотейнике или мультиварке — гораздо мягче и безопаснее», — пояснила доктор.

Она добавила, что также стоит учитывать частоту употребления.

«Каждый день стейки есть не надо. Но 1–2 порции в неделю — вполне допустимо. Именно в таком режиме в исследованиях красное мясо не показывало сердечных рисков», — пояснила врач.

Она добавила, что важно также качество мяса.

«Речь только о постной части говядины и только о непереработанном мясе. Колбасы, сосиски, бекон — это уже другая категория и другая история», — заявила медик.

По ее словам, красное мясо — не зло. «Когда оно появляется на тарелке не каждый день, а пару раз в неделю — и приготовлено не на сильном огне — это вполне здоровая история. В остальные дни можно заменять красное мясо белым или, например, бобовыми», — подчеркнуа Павлова.

• Хотите дать полезный совет от своего лица? Условия по ссылке