Когда окрошка может довести до инфекционки?

Неправильное хранение популярного летнего супа способно превратить его в источник опасных токсинов и вызвать тяжелое пищевое отравление. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог и гепатолог Елена Бутенко.

«Санитарные нормы допускают, что хранить полуфабрикат окрошки в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов можно не более 12 часов после приготовления», — уточнила специалист в беседе с корреспондентами интернет-издания «Лента.ру». Она добавила, что в летний период бактерии размножаются в продуктах за считаные часы, поэтому оставлять заправленное или нарезанное блюдо в теплом помещении дольше одного часа категорически запрещено.

Высокая температура окружающей среды выступает главным катализатором роста патогенных микроорганизмов. Даже использование свежих ингредиентов не гарантирует безопасность, если нарушен температурный режим. Наибольшую опасность представляют мясные компоненты и яйца, которые являются идеальной питательной средой для кишечных инфекций.

Для снижения рисков эксперты советуют хранить нарезанную базу отдельно от жидкой основы (кваса или кефира). Заправлять суп нужно непосредственно перед подачей на стол. Тяжелые отравления скоропортящимися летними блюдами часто требуют госпитализации в инфекционные стационары. Токсины бактерий могут вызвать резкое обезвоживание организма, сбои в работе печени и сильную интоксикацию. При первых симптомах недомогания, таких как тошнота, рвота или боли в животе, медики настоятельно рекомендуют отказаться от самолечения. Своевременное обращение за квалифицированной помощью помогает избежать опасных осложнений для желудочно-кишечного тракта.

Полина Зорина, rosbalt.ru

• Хотите дать полезный совет от своего лица? Условия по ссылке