Разбираться в мёде — целая наука. Но хотя бы учимся отличать настоящий…

Пчеловод Павел Миронов рассказал, что определить качество меда — это целая наука. Лучший способ купить хороший мед — это найти добросовестного пасечника, который дорожит своей репутацией. Хотя и покупателю нужно быть вооруженным знаниями.

Главные инструменты покупателя — глаза, нос и немного логики, сказал эксперт abnews.ru. Свежий, только что откачанный мед — жидкий. Если летом предлагают купить густой, закристаллизовавшийся мед — это хорошо, он прошлогодний, натуральный. Если зимой продают жидкий мед — это повод насторожиться. Натуральный мед к зиме, кроме некоторых сортов вроде акациевого, должен засахариться.

«Кристаллизация или засахаривание — естественный и обязательный процесс для настоящего меда. Он не портится, не теряет свойств. Качество кристаллов бывает разным. Это либо мелкие, нежные кристаллы, и тогда мед очень мягкий. Это признак высокого качества. Если кристаллизация крупная, кристаллы чувствуются на языке, тоже нормально. Если мед расслаивается — это верный признак того, что его поторопились откачать или разбавили», — рассказал специалист.

Натуральный мед, по словам Миронова, имеет богатый, многогранный, цветочный аромат. Если он пахнет просто «сладостью» или не пахнет вообще — это плохо. Подогретый мед теряет аромат. Настоящий мед должен приятно першить в горле. Сладкий вкус на языке — это само собой, но послевкусие с легкой терпкостью и то самое першение — верный знак качества. Есть простые тесты, которые можно провести на месте.

Тест на тягучесть:

Зачерпните мед ложкой и поднимите ее повыше. Натуральный зрелый мед будет стекать медленной, непрерывной, упругой нитью, ложиться «башенкой» и медленно растекаться. Незрелый будет капать, как сироп, прерывистыми каплями. Такой мед долго не хранится, может забродить.

Тест на впитывание:

Капните немного меда на салфетку или бумагу. Если он растекается, и вокруг капли появляется мокрое пятно — это признак излишней влажности (незрелости). Капля качественного меда будет лежать «горочкой» и не впитается.

Если мед уже куплен, и надо удостовериться в его качестве, то можно провести домашние тесты.

Тест с водой (самый простой):

Чайную ложку меда размешайте в стакане с прохладной водой. Натуральный мед растворится полностью, без осадка. Если появился осадок, муть или что-то выпало в осадок — перед вами подделка.

Тест с йодом (на наличие муки или крахмала):

Размешайте немного меда в воде, чтобы получился мутный раствор. Капните 1-2 капли обычного йода. Если раствор посинел — в мед добавили крахмал или муку для густоты. Натуральный мед не должен реагировать с йодом.

Тест с уксусом (на наличие мела):

Сделайте тот же водный раствор меда. Капните несколько капель столового уксуса или уксусной эссенции. Если раствор зашипит и вспенится — значит, недобросовестный продавец добавил мел для «веса» и густоты.

Пчеловод также отметил, что главное в этом деле — найти «своего» пасечника, у которого можно спросить, с какой пасеки мед, какие медоносы, когда качали. Честный пчеловод с удовольствием расскажет о своем продукте, даст попробовать и не будет скрывать информацию. Он заинтересован в том, чтобы покупатель вернулся к нему снова.