Магистрант ИРНИТУ, советник гендиректора ООО «Иркутский масложиркомбинат» Виталий Бессольцев разрабатывает альтернативный метод получения соевой клетчатки – из шелухи этих бобов. Об этом сообщает пресс-служба вуза.
Вопросы переработки соевого сырья, утилизации мусора, создания функциональных напитков, синтеза композитов обсудили в ИРНИТУ на конференции «Актуальные проблемы химии, биотехнологии и сферы услуг».
По словам Бессольцева, натуральное пищевое волокно широко применяют во всех сферах пищевой индустрии. Например, в мясной промышленности оно служит водо- и жиросвязывающим агентом. Основное назначение клетчатки – снижение себестоимости продукта за счет замены дорогостоящего сырья, а также улучшение качества и органолептических свойств. Она производится из соевого шрота или муки по сложной технологии. Большую часть рынка пищевых волокон в России составляет продукция из Китая. Заменить зарубежный продукт, как считает Виталий Бессольцев, можно, выпуская клетчатку из соевой шелухи.
– Семенная оболочка (лузга, шелуха), отделяемая при переработке соевого зерна, составляет примерно 8% от его массы. Рациональное и экономически выгодное использование этого продукта – важная задача, стоящая перед переработчиками сои. Химический состав шелухи достаточно близок к составу соевой клетчатки, – подчеркивает исследователь.
Под руководством доцента Ольги Куприной он провел серию экспериментов, используя элеваторное сырье масложиркомбината. Виталий Бессольцев применил щелочной и кислотный химический гидролиз, перемолол и высушил лузгу. Затем добавил к выделенной клетчатке смесь гуаровой и ксантановой камедей. Как он пояснил, это повысило влагоудерживающую способность до 1:9, что соответствует влагопоглощению коммерческих образцов клетчатки из семян сои.
ИА Телеинформ
Американский миллиардер Илон Маск высказал свой прогноз о том, сколько времени понадобится для колонизации галактики человечеством.
|
|
Научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд прогнозирует заморозки по ночам во всех регионах Центрального федерального округа в ближайшие дни.
|
|
С помощью нового метода, основанного на смеси жидких металлов, искусственный алмаз можно получить всего за 150 минут. Для реализации этого нового способа использовались высокие температуры, приблизительно 1025 градусов.
|
|
Сбер объявил о старте третьего сезона ежегодной Научной премии. Она поддерживает учёных, работающих в России, которые ведут активную исследовательскую деятельность и открывают новые перспективы развития науки и технологий, сообщает пресс-служба компании.
|
|
Научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд озвучил прогноз погоды на лето 2024 года в стране
|
|
|