Правда о суши и роллах

Суши – легендарное японское блюдо. В СССР что только не говорили об этом блюде. Рассказами о волшебных японских яствах делились в узком кругу дипломаты и журналисты-международники, которым удавалось пробиться за «железный занавес». Народная молва приписывала суши способность излечивать от всех болезней, усиливать мужскую силу и исполнять желания. Говорят, в Японию даже ездила делегация Политбюро с целью отведать суши и загадать скорейшее построение коммунизма в отдельно взятой стране, а если получится, то и во всем мире. Единственным вопросом была цена: миллион долларов за порцию или всё-таки пятьсот тысяч?

К счастью, в наши дни суши и роллы стали привычным явлением, а цены удивляют своей доступностью. На самом деле суши вполне заслужили свою высокую репутацию, и будет полезно узнать немного информации о роллах, впервые отправляясь в специализированное заведение.

Прежде всего, разрушим миф о составе роллов. Народная молва судачит о том, что-де японцы кладут в свои суши живых осьминогов и крабов, и содержание ртути в этой начинке превосходит все возможные пределы. На самом деле все не так. Обычно роллы содержат подкопченную или соленую семгу, запеченного угря, огурец и сыр. Все очень полезно и в высшей степени вкусно. Специфический вкус роллам придают восточные приправы, но не надейтесь найти в России настоящую горчицу васаби – это сугубо японский продукт, и срок его годности очень короток.

Разумеется, классические суши сильно отличаются от ассортимента современных суши-баров. Но в лучших заведениях вам могут предложить следующие традиционные разновидности суши:

• «Футомаки» - крупные суши с множеством компонентов.
• «Хосомаки» – роллы маленького размера, в состав которых входят рис, нори и на выбор – авокадо, огурец, тунец или лосось.
• Суши со своеобразным дизайном, украшенные икрой тобико, получили название «мозаичные роллы».
• «Спринг-роллы» завернуты в привычные нам блины, омлет или рисовую бумагу.
• «Темпура» представляет собой жареные или запеченные роллы, их подают горячими.
• Суши, завернутые в слайзы форели, семги, огурца или обвалянные в кунжуте, называются «урамаки».

Выбирайте суши на свой вкус - и приятного аппетита!