Иркутские ученые получили патент на производство печенья с добавками из лиственницы |
Ольга Шарипова |
31.10.2011 13:17 |
Ученые НИ ИрГТУ получили патент на изготовление бисквитных полуфабрикатов, песочного печенья и пряников с добавлением арабиногалактана – это водорастворимый полисахарид, получаемый из древесины лиственницы.
Как сообщает пресс-служба университета, арабиногалактан представляет собой источник растворимых пищевых волокон, которые помогают поддерживать нормальный баланс кишечной микрофлоры и способствуют регуляции иммунной системы. При этом на цвет, запах и вкус пряников и печенья добавка не влияет. В 2012 году на кафедре планируют начать работу над технологией производства вафель с арабиногалактаном. |