Новый метод получения соевой клетчатки разрабатывают в Иркутске |
| По инф. ИА Телеинформ | |||||||||||||||
| 15.05.2023 08:54 | |||||||||||||||
|
Магистрант ИРНИТУ, советник гендиректора ООО «Иркутский масложиркомбинат» Виталий Бессольцев разрабатывает альтернативный метод получения соевой клетчатки – из шелухи этих бобов. Об этом сообщает пресс-служба вуза. Вопросы переработки соевого сырья, утилизации мусора, создания функциональных напитков, синтеза композитов обсудили в ИРНИТУ на конференции «Актуальные проблемы химии, биотехнологии и сферы услуг». По словам Бессольцева, натуральное пищевое волокно широко применяют во всех сферах пищевой индустрии. Например, в мясной промышленности оно служит водо- и жиросвязывающим агентом. Основное назначение клетчатки – снижение себестоимости продукта за счет замены дорогостоящего сырья, а также улучшение качества и органолептических свойств. Она производится из соевого шрота или муки по сложной технологии. Большую часть рынка пищевых волокон в России составляет продукция из Китая. Заменить зарубежный продукт, как считает Виталий Бессольцев, можно, выпуская клетчатку из соевой шелухи. – Семенная оболочка (лузга, шелуха), отделяемая при переработке соевого зерна, составляет примерно 8% от его массы. Рациональное и экономически выгодное использование этого продукта – важная задача, стоящая перед переработчиками сои. Химический состав шелухи достаточно близок к составу соевой клетчатки, – подчеркивает исследователь. Под руководством доцента Ольги Куприной он провел серию экспериментов, используя элеваторное сырье масложиркомбината. Виталий Бессольцев применил щелочной и кислотный химический гидролиз, перемолол и высушил лузгу. Затем добавил к выделенной клетчатке смесь гуаровой и ксантановой камедей. Как он пояснил, это повысило влагоудерживающую способность до 1:9, что соответствует влагопоглощению коммерческих образцов клетчатки из семян сои.
Метки: |
- Из-за браконьеров шимпанзе лишаются уникальных культурных «диалектов»
- Нейросеть Сбера GigaChat MAX успешно сдала экзамен медуниверситета по специальности «Кардиология»
- Как распознать, что ваш телефон следит за вами?
- Много работы, мало денег: почему так получается?
- Что надо пить, чтобы не было отеков? Совет диетолога
Регистрационный номер: ИА № ФС 77 - 75720; регистрирующий орган: Федеральная служба по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Оферта об оказании платных услуг
Политика в отношении обработки персональных данных ООО «БайкалТелеИнформ»
